Як користуватися паличками для суші
Японські столові прибори – це унікальні за своєю суттю предмети з багатою історією та культурною спадщиною. А щоб навчитися правильно користуватися паличками – прочитайте статтю і замовте суші у Львові для тренування.
Палички для суші: коротка історія
Історики вважають, що перші палички для їжі були винайдені в Китаї приблизно три тисячі років тому. Про це навіть існує красива легенда. Так, китайці вважають, що винахідником цього інструменту був екстравагантний імператор Юй. Коли йому знадобилося дістати шматочок м’яса з киплячого котла – він обламав гілки дерева, що росло поблизу, взяв їх руками і, затиснувши між ними шматочок м’яса, із задоволенням його з’їв.
В сучасності палички звуться куайцзи. Їх спеціальним чином обточують, зберігаючи невелике квадратне містечко на кінчиках, створене для того, щоб вони не скочувалися по столу.
А ось в Японії вони з’явилися приблизно на тисячу років пізніше, ніж у Китаї. Перші палички виготовлялися з бамбука, який розпилювали на половинки і скріпляли разом. Цікаво, що спочатку цим інструментом в Японії користувалися тільки багатії, і він був недоступний простим людям. Популяризація хасі почалася тільки 500 років тому, і з того часу їх створюють з досить недешевих порід дерева і слонової кістки.
Як користуватися паличками: трохи про східний етикет
Перш ніж відправлятися куштувати суші та роли, необхідно правильно розташовувати палички в руці й навчитись тримати їх.
Для цього необхідно:
- Зігнути руку і витягнути її вперед, злегка підібгавши безіменний і мізинець, залишаючи інші пальці витягнутими;
- Першу паличку варто укласти між великим і вказівним пальцем так, щоб її гострий кінчик був влаштований на безіменному;
- Друга, робоча паличка укладається на вказівний палець і притискається великим в жесті, схожому за збір дрібки солі або цукру;
- Кисть необхідно розслабити і злегка зігнути в зап’ясті, а перед тим, як взяти шматочок ролу – необхідно посувати паличками, переконавшись, що вони міцно лежать в пальцях.
Крім правильного тримання хасі, необхідно також запам’ятати кілька основних нюансів. Так, кінчики паличок повинні знаходитися на одному рівні один з одним, в іншому ж випадку, якщо одна трохи виступає, то шматочок суші може впасти на стіл. Японці, щоб вирівняти палички, легко постукують ними об край столу.
Перед використанням паличок, розпакованих з одноразового пакета, варто потерти їх в долонях, як ніби ви намагаєтеся роздобути вогонь. Це дозволить обтерти грубі і шорсткі волокна.
А для того, щоб користуватися паличками як справжній східний гурман, варто запам’ятати кілька правил:
- Використовуйте хасі тільки для того, щоб брати їжу з тарілки;
- Якщо кінчики паличок доторкнулися шматочка їжі – вам необхідно його з’їсти;
- Не варто трясти паличками з затиснутим в них шматочком їжі, особливо, якщо він гарячий;
- Ніколи не встромляйте гострі кінчики хасі у їжу неначе виделку;
- Не стукайте ними об стіл або миску, намагаючись зняти шматочки їжі або соусу.
Цікавий факт: щоб швидше освоїти науку використання паличок, можна спробувати замінити їх в домашніх умовах невеликими, тонкими олівцями, пробуючи захопити ними предмети.
