Дивовижний вугор
Коли виникає питання про те, як і чим смачно перекусити, варто замовити роли у Львові, обираючи незвичайні шматочки. Наприклад, з вугром, що має свою цінність, а також приховує в собі безліч корисних речовин та секретів.
Все, що потрібно знати про вугра
Вугор є дивним морським жителем, який візуально дуже схожий на звичайну змію. Попри такий дивовижний вид, він, все ж, є рибою в загальноприйнятому розумінні. Як правило, більша частина цього сімейства проживає в прісноводних водах, проте часто їх можна зустріти в морській акваторії, особливо у періоди міграції та розмноження.
Цікаво, що вугор цілком може прожити за межами води, наприклад, на суші. Подібні випадки вже відбувалися, проте тривало це досить недовго – близького двадцяти чотирьох годин. Крім того, часто вугрів тримають в акваріумах як дивовижних вихованців, наприклад, таке дуже популярно в японських ресторанах.
Вугор є справжнім довгожителем. Як правило, термін їх життя – від 5 до декількох десятків років. Був зафіксований найстаріший представник цього виду, що прожив в неволі близько шістдесяти років.
Ця рибка є хижою, а тому в природному середовищі існування харчується іншими рибами або ж молюсками. Цікаво, що вона вважає за краще харчуватися виключно в теплу пору року, наприклад, навесні або влітку. Як тільки рибка відчуває похолодання – вона заривається в пісок або ґрунт на дні, залишаючи зверху тільки голову.
Суші з вугром: користь інгредієнта та його приготування
В Азії цей інгредієнт найбільш цінний. В основному в їжу вживають річкового вугра. Оскільки він проживає в невеликих водоймах, то його м’ясо більш жирне і поживне, містить більшу кількість корисних елементів.
А ще вугор неймовірно популярний і використовується навіть в якості подарунка. Так, ми звикли приносити гостям солодощі та фрукти, а ось в Японії роблять навпаки: приходячи в гості, японці приносять до столу страви із смаженого вугра, що вважається справжнім делікатесом.
Вугор для суші використовують завдяки тому, що він неймовірно корисний:
- Його м’ясо містить величезну кількість корисних жирів та білків, що насичують наш організм;
- У складі також присутні й вітаміни груп B, A, D та інших;
- Наявність великої кількості риб’ячого жиру в складі цього продукту дозволяє поліпшити роботу серцевої системи;
- Вживання невеликої кількості м’яса на щоденній основі дозволить поліпшити зовнішній вигляд шкіри;
- Вугор – справжні ліки від старіння, завдяки якому японці завжди виглядають гарно та молодо.
Попри те, що для ролів і суші використовують, як правило, сиру рибу, вугор став винятком. Багато хто впевнений в тому, що його нутрощі та кров отруйні, а тому піддають його декільком рівням термічної обробки: спочатку його м’ясо смажиться, позбавляючись від жиру, а після доходить до готовності на пару.
Популярним способом приготування є також і його подальше маринування в соусі унагі, після чого шматочки філе обсмажують на відкритому вогні до копченого стану і вкладаються на суші.
