Філадельфія та Каліфорнія: історія та таємниця популярності
Як створювався рол Філадельфія?
Простежуючи шлях цього ролу до самого початку, варто відзначити, що він був винайдений в США, приблизно в 80-х роках. У той час страви японської кухні, включаючи суші і роли, були не дуже популярними у американців. Адже вони просто не розуміли, як може бути смачним щось, що обгорнуте в непривабливі на вигляд шматочки водоростей.
Тому один з американських кухарів в тодішньому японському ресторані вирішив піти на хитрість: він просто «перевернув» рол й створив Філадельфію. Суть такого прийому полягала в тому, щоб заховати водорості всередину ролу, а соковиту і смачну рибку винести наверх, покриваючи нею рис. Тим самим він візуально робив їжу набагато смачнішою, що спочатку викликало шок у японців, а потім – загальну любов.
Перші порції цього продукту були створені з рису, норі, риби і сиру. А сьогоднішні кухарі створюють свої варіації ролу, пропонуючи його в свіжому або слабосолоному вигляді, додаючи огірок, авокадо та інші інгредієнти.
Припущень, звідки пішла назва ролу, всього два. Одні вважають, нібито він був названий на честь сиру Філадельфія, який традиційно використовується під час його приготування, а інші – що насправді рол вперше був приготований в американському штаті зі схожою назвою.
Каліфорнія: дійсно американська або просто вигадка?
Насправді рол Каліфорнія, як і його побратим, також був приготований в Америці. Вважається, нібито вперше він з’явився в 1973 році в одному з ресторанів в Каліфорнії, де вийшов з-під ножа такого кухаря, як Ічіро Машіто.
Кухар якийсь час спостерігав за відвідувачами ресторану і зазначив, що багатьом американцям не до душі водорості норі й занадто яскравий смак риби. Тоді він вирішив начинку покласти всередину, додаючи туди краба і огірка, а зовнішню частину посипати ікрою летючої риби.
Нові роли дійсно припали до душі людям й швидко стали хітом. Адже у них був яскравий, крабовий смак без рибного присмаку, а барвиста ікра стала ідеальною прикрасою, даючи можливість фотографувати улюблену їжу.
Чому ж вони стали такими популярними? Тому що, незважаючи на особливі інгредієнти у вигляді ікри, сиру та інших, вони все ще залишалися низькокалорійними: приблизно 180 кКал на 100 грам продукту.
А замовляючи суші у Львові з безкоштовною доставкою, Ви не тільки можете купити улюблені роли, а й їсти їх там, де Вам максимально зручно!
